探索波蘭種法：製作出Q彈又軟綿的刀切饅頭
刀劃麵包❗❗波蘭麵種法❗❗|||🥛🥛🥛假如有空閒，絕對要嘗試波蘭種製作的麵包，這種手法製作的麵包和直接法有所不同，口感會增加一些Q彈，而且冷卻後食用仍是柔軟的!!食譜來自SISTER'S麵團兒~，後續有所調整，感謝分享❤️❤️❤️
Q彈刀劃麵包，冷卻後依然柔軟
🥛🥛🥛記下這個食譜：
波蘭麵種:中筋麵粉 75g、 水 75g 、乾酵母 1g
主麵團：中筋麵粉 225g 、白糖 45g 、水 /牛奶55g 、高糖耐乾酵母 1.5g 、奶粉 10g
🥛🥛🥛步驟：
[一R]波蘭麵種：所有食材，攪拌均勻，室溫發酵，表皮有氣泡後轉移到冰箱冷藏過夜
[二R]所有食材(包括波蘭麵種)，揉成團，將麵團揉至透明，表面平滑，切面無氣孔（揉的過程中可以準備一些乾麵粉，把粉壓進去）
[三R]將麵團壓成面片，從上往下卷起，切成一個個面團子
[四R]進行發酵，大約1.5倍大，輕按緩慢回彈，拿起來明顯變輕
[五R]水煮開後放入鍋中大火蒸12-13分鐘，燜3-5分鐘
因為時間的因素，我這次沒有完全揉至透明，但是並不影響它的美味，喜愛吃麵包的朋友們，一定要試試這種手法製作的麵包！！糖的份量可以根據自己的口味進行增減！！水或者牛奶的份量，根據麵粉的吸水能力增減，不固定！！
Q彈刀劃麵包，冷卻後依然柔軟
