淺談植物奶油與動物奶油的區別與保存方法
本文將會詳細介紹植物奶油與動物奶油的差異，將從6⃣個面向來詳細探討。
讓我們一起來了解植物奶油與動物奶油的區別吧💡
記得將重要的內容記錄下來哦📒
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首先，我們從植物奶油與動物奶油的成分來討論。
🔹植物奶油：這是人工製造的奶油，主要成分是植物脂肪和植物蛋白。還會添加乳化劑、穩定劑、糖、色素等配料。 但要注意的是，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，不建議長期食用。
🔸動物奶油：是從新鮮牛奶中提取出來的高濃度奶油，狀態為液體。比較天然健康。
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接著，我們來看看兩者的顏色區別。
🔹植物奶油：色澤亮白
🔸動物奶油：自然的乳白色，略帶黃色。
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再來是從氣味上來區分。
🔹植物奶油：氣味較淡或帶有清香
🔸動物奶油：有天然的奶香味，動物奶油的等級越高，奶香味越濃烈
其次，我們來看看它們的塑性。
🔹植物奶油：具有高度的可塑性和穩定性，適合製作複雜的花型，造型立體。（常用於練習）
🔸動物奶油：質地柔軟，造型不穩定，溫度過高就容易融化。製作複雜和立體感強的造型會比較困難。
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再來是口感的部分。
🔹植物奶油：比較甜，有點膩口。
🔸動物奶油：入口即化，打發時需要添加砂糖，口感比較清新。
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最後，我們來看看它們的打發量。
🔹植物奶油：打發量為3-4倍，可以做3-4個蛋糕
🔸動物奶油：打發量為1-1.3倍，可以做1個蛋糕
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以上這6⃣️種方式就是我們如何區分植物奶油和動物奶油的方法，另外，我還會教大家如何正確地保存它們！
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🥛保存方式
🔹植物奶油：需要冷凍保存，要使用時需要提前12小時冷藏解凍。
🔸動物奶油：需要冷藏保存在2-6°，溫度不能太高，否則會自我打發。
