吃川菜經常要召集親朋好友，然而，台北有家餐館，將川菜酸菜魚縮小成單人份，炒酸菜時，還要加入10種香料製成的辣油，一起來品味其美味。

川菜酸菜魚如何變小，成為單人份，鮮嫩的鯛魚入口即化，炒過的客家酸菜，濃厚的酸香與麻辣滋味，湧上味蕾，味道濃烈。

高湯加入酸菜、蔬菜，大火煮沸。

蒜片、青蔥入鍋，慢慢熬煮至湯色變成金黃色，胡椒粉醃過的鯛魚，即可亮相。

出鍋前，淋上花椒油、蒜酥，還有大量乾辣椒。

看看師傅把油燒熱，一倒下去，嗆出辣椒香氣，最後用菊花瓣點綴結尾。

業者Leon表示，「炒的過程中就有在酸菜加調料，包括十多種辛香料製作的辣油，辣度一百萬度的惡魔椒，以及貴州辣椒。」

再來品嚐張飛牛肉，原本是肉乾，因切開來外黑內紅，才被稱作張飛牛肉，師傅用辣椒醬，大火快炒，充滿鍋氣。

洋蔥、蒜片大火炒香，就能加入辣椒醬。

牛肉下鍋，師傅來回翻炒，逼出鍋氣，最後裝飾乾辣椒、白芝麻。

業者Leon說，「吃川菜得約一桌人，感覺很不便，尤其疫情期間很難約到一桌人用餐，就想要自己創造一個，將川式料理做成個人份。」

連麻辣鴨血肥腸，也增添了川辣風味，原本在中國開餐館的老闆，因疫情回台，由於疫情期間難以找到人用餐，才靈光乍現，將川菜變成單人份。

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