自製甜甜圈：柔韌彈牙或蓬鬆暄軟，口感由你決定！
甜甜圈🍩柔韌有嚼勁或者鬆軟絨毛⁉️口感由你決定✅|||🍭🅓🅞🅝🅤🅣🅢🍩
直接使用常用的小餐包配方，含水量大約60%；製作前滑到底部看👀【tips】‼️
【甜甜圈12個大約48g/個】🥯
·中/高筋麵粉300g(使用的高筋麵粉)
·冷牛奶160g(130-170g彈性調整)
·細砂糖30g
·耐高糖乾酵母3g
·全蛋液55g(雞蛋連殼63g/個)
·無鹽黃油30g(後添加)
·鹽3g(後添加)
【製作步驟】🥣
❶除了黃油和鹽以外的食材全部放入廚師機，揉出厚膜後再加入黃油和鹽揉出薄膜。
❷成團後蓋上保鮮膜，30度進行一發至大約1.5-2倍大。
❸拿出來排氣，切分12等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛大約10分鐘。
❹準備12張矽油紙，將麵糰放入矽油紙中，用手掌壓平麵糰，用中號裱花嘴底部往麵糰中央按壓並摳出小圓麵糰，將摳出的12個小圓麵糰再混合揉成團不要浪費；沒有裱花嘴就用手指戳👇個洞轉幾圈也行的。
❺蓋上保鮮膜30度進行二次發酵至大約1.5-2倍大。
❻油溫達到160度後，麵糰連同矽油紙一起放入油鍋中，然後掉落時再取出即可，甜甜圈炸至兩面金黃，出鍋後趁熱粘上細砂糖，涼了就不容易沾了。
【甜甜圈奶咖】250ml/杯🍩
·咖啡機｜馬克西姆鲶魚
·咖啡豆｜abit coffee
·現磨18g咖啡粉
·萃取大約36g咖啡液(20-25s)
·冷牛奶180g打發成熱奶泡
·淡奶油50g+細砂糖5g攪拌均勻(無需打發 易打過)
·可可粉適量
【tips】🌱
🔸中筋麵粉即普通麵粉、中式麵點粉，不需要揉出膜，成品口感鬆軟絨毛；高筋麵粉即麵包粉、吐司粉的一種，相對更容易揉出薄膜，成品口感柔韌有嚼勁；所以兩種麵粉可以根據個人口味選擇即可。
🔸水量的添加根據給出的奶量範圍，結合自家麵粉的吸水性靈活調整；手揉可以使用低水量，廚師機可使用高水量，整形時戴手套不會粘手，沒有手套就撒麵粉防粘；注意⚠️選擇中筋麵粉無需揉出膜，用低水量。
🔸油溫在大約160度最佳，油溫高了容易燒焦，油溫低了容易吸油；如果沒有專用測溫的溫度計，可以用乾燥的木質筷子🥢放入油鍋中，起很多小氣泡一般溫度夠了，可先放一個甜甜圈進去看效果即可。
