八款奶油配方，為你的甜點增添香氣
海鹽芝士奶蓋奶油Ⅰ單吃奶蓋‼️傳達奶蓋愛好者最愛的海鹽芝士奶蓋奶油，就是奶蓋的原味‼️
我添加了少許的蝶豆花粉，色彩也超美的🥣🥣
（蝶豆花粉僅用於調色，沒有特殊的風味，可省略，就是普通的乳白色奶油）
·
【配搭建議】
▪️蛋糕：原味、乳酪、焦糖等
▪️填餡/topping裝飾：奧利奧、芋泥、烤杏仁片、黃油脆片等
▪️其他應用：雪媚娘、雪糕、蘸醬麻薯等
·
持續更新中，喜歡可關注~
·
💙【海鹽芝士奶蓋奶油】
淡奶油───200g
奶油奶酪──40g
煉乳────20
細砂糖───6g
海鹽────1g（如用食鹽要減半）
蝶豆花粉──1g（調色用可不加。孕婦不要加⚠️）
·
▪️步驟
1️⃣奶油奶酪室溫或隔水軟化，攪拌順滑，加煉乳拌勻（如需調色就在這步加入蝶豆花粉）
2️⃣淡奶油加糖和海鹽打發到略有濃稠感，加入奶酪醬先低速打勻，再中高速打發到需要的狀態即可（抹面軟一些，夾餡硬一些）
·
🧡小tip
①奶油奶酪先軟化並攪拌順滑才不會有顆粒
②鹽是靈魂不可省略‼️普通食鹽（炒菜那種）比海鹽咸，所以替換的話量要減半！
③關於淡奶油打發的老生常談：
室溫高於20度的時候，建議打發奶油前把打蛋盆+打蛋頭一起放入冷凍櫃冷凍20分鐘，奶油打發效果會更好（也可以隔冰水打發）
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
酸甜樹莓奶油Ⅰ香氣太迷人💕|||Hi👭們，如果你和我一樣喜歡香氣特別好聞的水果和甜點，那你一定會喜歡樹莓和這款樹莓奶油~~
形容一下這款奶油的風味：入口是酸酸甜甜的清新果味與柔和奶香，然後樹莓獨有的美妙香氣就會在口腔迸發開來，讓你忍不住說一句：哇，這奶油好香啊~
·
【配搭建議】
▪️蛋糕：原味，酸奶、玫瑰、抹茶、開心果、巧克力等
▪️填餡：草莓，樹莓，藍莓，黑莓，櫻桃、荔枝等
·
🌟本系列持續更新中，喜歡可關注哦
·
✅配方
【樹莓果醬】
樹莓250g
細砂糖75g
檸檬汁8g（護色、抗氧化）
▪️做法：樹莓+糖+檸檬汁拌勻，腌漬半小時出汁後開小火熬煮，不停攪拌，至濃稠果醬狀，關火，過篩濾去樹莓籽，放涼備用
⚠️注意點：
1️⃣樹莓比較酸，這個糖量做出的樹莓果醬成品還是偏酸不甜的
2️⃣樹莓籽要不要濾掉看各人的喜好，非必須~我個人如果是用來抹麵包或做飲料就不濾，加入奶油會濾掉，濾掉損耗有點大成品約得70g樹莓醬
·
【樹莓奶油】
淡奶油200g
樹莓果醬25-40g（往下看小tip👇🏻）
細砂糖12g（可自己調整）
▪️做法：淡奶油加糖打到略有濃稠感，加入樹莓醬，低速打到需要的狀態即可（抹面軟一點，夾餡硬一點）
·
🔸小tip：
1️⃣樹莓醬的比例12%-20%都可以，香氣夠也不會影響打發。區別在於加的越多酸度越明顯，粉色也越深，所以可以根據自己想要的口感和顏色來調整~
2️⃣奶油加入樹莓醬後打發速度會很快，注意別打過了，低速操作比較保險
3️⃣打發奶油時室溫要求低於25度，特別熱的地方除了開空調還可在打發奶油前把打蛋盆+打蛋頭一起放入冷凍櫃冷凍20分鐘，奶油打發效果會更好（也可以隔冰水打發）
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
