80歲奶奶教的涼拌黃瓜，脆爽好吃又解暑！
氣候愈發炎熱，熱騰騰的食物吃不下，來些冰涼的小菜恰恰合適，不可不提的便是「涼拌黃瓜」囉！
許多人在製作涼拌黃瓜時，首先就喜愛直接用食鹽腌制，實際上這樣做並不正統，80歲的奶奶傳授我一個訣竅，黃瓜鬆脆爽口又美味，一同來瞧瞧吧！
涼拌黃瓜切勿用食鹽去醃製，由於用食鹽腌制，不只影響黃瓜的口感，還可能導致吃起來不那麼鬆脆。 正確的做法，便是將切好的黃瓜加入2勺白糖去醃製，由於加入白糖腌制，不只不會影響鬆脆的口感，還不會影響後面添加的調料。具體方法如下：
涼拌黃瓜所需食材：黃瓜、大蒜、青蔥、食鹽少許、白糖兩勺、生抽三勺、陳醋兩勺、蠔油一勺、味精少許、香油一點點、白芝麻一勺
步驟一：首先將購買回來的黃瓜拿出兩根洗淨，接著去頭去尾，然後再用刀背將黃瓜敲兩下，最後再改刀切成斜段，再將大蒜去皮，改刀切蒜末，將切好的食材擺入盤中，備用。
步驟二：然後在切好的黃瓜中加入兩勺白糖，接著用手攪拌均勻，醃製約20分鐘左右，即可。
步驟三：起鍋，鍋中加入少許食用油，接著將涼油倒入一小碗花生米，然後開小火慢炒，將花生米炒熟，直到花生米發出噼裡啪啦的聲音，就可以盛出來放入碗中晾乾，備用。
步驟四：取一空碗，碗中放入蒜末、香蔥段和一勺白芝麻，接著起鍋燒油，待油溫冒煙後，將熱油淋入食材上面，激發出香味，然後用筷子充分攪拌均勻，備用。
步驟五：接著在碗中加入三勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、少許食用鹽、少許味精和一點點香油，然後用勺子充分攪拌均勻，即可。
步驟六：將醃好的黃瓜水倒掉，接著再將調製好的醬汁倒在黃瓜上面，然後再將晾乾的花生米也倒入碗中，最後將碗中的黃瓜翻拌均勻，即可上桌享用。這道涼拌黃瓜就做好了，鬆脆好吃，開胃解膩，做法簡單，大家一起來做吧！
烹飪小竅門：黃瓜在切之前一定要先用刀背敲兩下，這樣可以使黃瓜更入味喲！
看起來太美味啦～快試試！
