千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

千層酥餅是一款極具吸引力的糕點,其表面烤制金黃,零散分布著芝麻,層層疊加的酥層酥到掉渣,堪稱一絕。而中間的餡料更是讓人驚艷,吃第一口就能感受到濃郁的口感與豐富的層次。本文將介紹如何製作兩款口味的千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆。

千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

首先,我們需要準備以下材料:斑斕綠豆餡、水油皮和油酥。千層酥皮的製作過程中還需加入奶粉和玉米澱粉,以增加奶香味。此外,我們還將使用大包酥的手法,進行多層折疊,使烤出來的酥脆更薄更脆。

千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

首先,將脫皮綠豆清洗干凈,浸泡4小時以上,濾掉水後,上鍋蒸熟。將蒸熟的綠豆倒入破壁機,加入適量的水、糖和斑斕粉,攪拌細膩。接著,將綠豆餡倒入不粘鍋,加入黃油,中火加熱,不停翻炒攪拌直到能抱團,而且不粘刮刀。做好的斑斕綠豆餡顏色翠綠,非常細膩,可用於製作千層酥餅、蛋黃酥等糕點。

千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

接下來,我們將製作水油皮和油酥。將中筋麵粉、奶粉、糖、水和豬油混合均勻,揉成光滑的面團,裝入保鮮袋,鬆弛30分鐘。同時,將低筋麵粉、玉米澱粉和豬油混合均勻,揉成油酥。

千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

將鬆弛好的水油皮擀成長方形,將油酥均勻鋪在水油皮上,然後將水油皮從一端捲起,捲成長條狀。接著,將捲好的面團切成適當大小的小塊,擀成薄片,包入蜜紅豆或斑斕綠豆餡。最後,將包好餡料的千層酥餅放入烤箱,烤制至表面金黃即可。

千層酥餅:蜜紅豆與斑斕綠豆的美味組合

這次我們製作了兩款口味的千層酥餅。第一款是酥脆的表皮搭配甜糯的蜜紅豆餡,奶香和甜蜜相互交融,吃起來就是傳統的味道。第二款則是搭配了清新的斑斕綠豆餡,斑斕的清新瓦解了酥皮的熱量,還有讓人回味的芳草香氣。兩款口味的千層酥餅都具有濃郁的口感與豐富的層次,讓人回味無窮。

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